Avstenit
Osnovna struktura jekla pri zelo visokih temperaturah od približno 720 stopinj Celzija, v kateri se ogljik odlično raztopi. Ni magnetna in tvori osnovo za nerjavna jekla.
Avstenit je strukturna faza, ki nastane pri visokih temperaturah in pri nekaterih jeklih zaradi legirnih elementov ostane stabilna tudi pri sobni temperaturi. Ko variš nerjavna jekla, je pomembno, da se avstenit ne preobrazi v martenzit – to se zgodi pri prehitrem ohlajanju in naredi material trd in nagnjen k razpokam. Vari torej s kontroliranim vnosom toplote in ne dovoli, da bi se del ohladil šokantno. Prepočasno ohlajanje pa tudi ni dobro, takrat zrno postane grobo in material izgubi žilavost. Drži medpasovno temperaturo v okviru in izberi vnos toplote tako, da ostaneš v avstenitnem območju.